Turrón

Ingredientes:

Para el almíbar de miel:

Para el almíbar de 150 grados:


Para el batido:


Preparación:

  1. Hacer un almíbar a 120 grados con la miel y el agua.
  2. Luego hacer un almíbar a 150 grados con el azúcar, agua y glucosa.
  3. Tostar ligeramente las almendras y reservar tibias.
  4. Batir las claras y una vez espumosas agregar el almíbar de miel, una vez logrado el merengue italiano agregar el almíbar de azúcar. Seguir batiendo hasta que la preparación este a temperatura ambiente.
  5. En ese punto agregar las almendras y mezclar. Volcar dentro de una placa forrada con una plancha de siliconas y dar la misma altura a toda la placa. Enfriar y cortar en porciones.