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Turrón
Ingredientes:
Para el almíbar de miel:
250 gr de miel
50 cc de agua
Para el almíbar de 150 grados:
150 gr de azúcar
50 cc de agua
100 gr de glucosa
Para el batido:
3 claras
300 gr de almendras
Preparación:
Hacer un almíbar a 120 grados con la miel y el agua.
Luego hacer un almíbar a 150 grados con el azúcar, agua y glucosa.
Tostar ligeramente las almendras y reservar tibias.
Batir las claras y una vez espumosas agregar el almíbar de miel, una vez logrado el merengue italiano agregar el almíbar de azúcar. Seguir batiendo hasta que la preparación este a temperatura ambiente.
En ese punto agregar las almendras y mezclar. Volcar dentro de una placa forrada con una plancha de siliconas y dar la misma altura a toda la placa. Enfriar y cortar en porciones.