Turrón

Ingredientes:

Para el almíbar de miel:

• 250 gr de miel
• 50 cc de agua

Para el almíbar de 150 grados:

• 150 gr de azúcar
• 50 cc de agua
• 100 gr de glucosa

Para el batido:

• 3 claras
• 300 gr de almendras

Preparación:

1. Hacer un almíbar a 120 grados con la miel y el agua.
2. Luego hacer un almíbar a 150 grados con el azúcar, agua y glucosa.
3. Tostar ligeramente las almendras y reservar tibias.
4. Batir las claras y una vez espumosas agregar el almíbar de miel, una vez logrado el merengue italiano agregar el almíbar de azúcar. Seguir batiendo hasta que la preparación este a temperatura ambiente.
5. En ese punto agregar las almendras y mezclar. Volcar dentro de una placa forrada con una plancha de siliconas y dar la misma altura a toda la placa. Enfriar y cortar en porciones.