Torta Napoleón

INGREDIENTES:

Para la masa:

Para el relleno:

PREPARACIÓN:

Para la crema:

  1. Mezclar en un bowl el azúcar, el almidón de maíz y el huevo. Es importante mezclar bien para evitar que posteriormente se formen grumos.
  2. Añadir la leche caliente y mezclar.
  3. Pasar a una olla y llevar al fuego sin parar de revolver con batidor, cuando llegue a ebullición, luego del hervor, cocinar 2 minutos siempre revolviendo, para evitar que se formen grumos.
  4. Fuera del fuego en caliente incorporar la manteca fría y mezclar hasta que quede totalmente integrada. Cubrir con papel film y envolver en contacto con la crema para evitar que se forme una costra en la superficie. Dejar enfriar.
  5. Incorporar la crema batida a medio punto y mezclar hasta que quede una crema homogénea. Reservar en la heladera.

Para la masa:

  1. Colocar la harina en la mesada y con la ayuda de dos cuchillos, sin tocar la masa con las manos, cortar en trozos bien pequeños, integrándolos con la harina. Debe quedar como un arenado de forma irregular.
  2. Mezclar el huevo, el vinagre, el agua fría e incorporar.
  3. Unir sin amasar hasta que quede homogénea.
  4. Dividir en 10 partes y realizar pelotas del mismo tamaño. Es importante no tocar mucho la masa.
  5. Refrigerar cubiertas con papel film.
  6. Pasar cada bola por harina, aplastar manteniendo la forma circular y estirar con un palo de amasar.
  7. Ir estirando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, para mantener la forma circular. Durante el estirado, debemos evitar tocar la masa con las manos. En caso de ser necesario, espolvorear con más harina para evitar que se pegue y pierda la forma.
  8. Cortar con un cortante circular de 18/20 cm, utilizar un plato o la superficie de un bowl y cortar con un cuchillo.
  9. Pinchar cada disco de masa con un tenedor y refrigerar media hora.
  10. Unir la masa excedente y realizar el mismo procedimiento mencionado anteriormente. Saldrán en total 11 discos de hojaldre: 10 del bollo y 1 por la unión del excedente de masa.
  11. Cocinar en horno a 200ºc entre 15 y 18 minutos o hasta dorar. Dejar enfriar.
  12. Para el armado de la torta, intercalar en total 9 capas de masa y crema de limón. Cubrir superficie y laterales con la crema. Refrigerar 30 minutos.
  13. Triturar las 2 tapas de hojaldre que sobraron y cubrir toda la torta con las migas.
  14. Refrigerar hasta consumir.
  15. ¡Listo! ¡A disfrutar!