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Lasagna Veraniega
Lasagna Veraniega
Ingredientes:
(para dos personas)
- 400 gr masa de lasagna
- 100 gr de tomates cherry o perita
- 100 gr de arvejas frescas o congeladas
Para el pesto de lima:
- 50 gr de queso rallado
- Albahaca y hojas de rúcula, a gusto
- Oliva, a gusto
- 25 gr de nueces
- Jugo y ralladura de 1 lima
- Sal, a gusto
Procedimiento:
Cocinar la masa de lasagna en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
Enfriar la pasta en agua fría, colarla. Cortarla en tiras y reservar con oliva a gusto.
Cocinar las arvejas en agua hirviendo apenas unos minutos, colar y reservar.
Para el pesto, disponer en el vaso de la licuadora de mano, las hojas de albahaca y de rúcula, el jugo y la ralladura de lima, el oliva, las nueces y el queso rallado. Salar a gusto
Licuar y reservar.
Mezclar la pasta con los tomates, las arvejas y abundante pesto. ¡Servir!