Alfajores con Yerba Mate

Provincia: Formosa

Alfajores con yerba mate /Ingrediente Yerba mate

Ingredientes para la masa

• 450 gr de harina 0000
• 225 gr de manteca
• 215 gr de azúcar impalpable
• 1 cda de miel
• 4 yemas
• Ralladura de 1 naranja o limón
• 1 pizca de sal
•  ½ cdita de polvo de hornear

Para el relleno

• 300 gr de chocolate cobertura semiamargo o amargo
• 300 gr dulce de leche repostero
• 300 cc de crema de leche
• 200 gr de yerba mate (preferentemente del tipo "hierbas del litoral")
• Para el baño
• Cantidad necesaria de chocolate baño blanco

Procedimiento

• Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar impalpable. Agregar la manteca fría en cubos, la ralladura y trabajar con la punta de los dedos hasta formar un arenado o con batidora eléctrica.
• Agregar las yemas, la miel y unir la masa. Envolver con papel film y guardar en la heladera durante 1 hora.
• Estirar sobre la mesada con palote hasta lograr cinco milímetros de espesor. Cortar círculos del tamaño deseado.
• Colocar sobre una placa y cocinar en horno precalentado a 160° hasta que los bordes comiencen a dorarse.
• Para el relleno, calentar la crema de leche casi hasta punto de hervor. Agregar la yerba mate. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar de 5 a 10 minutos.
• Colar pasando por malla fina  apretando bien la yerba mate para que desprenda su sabor.
• Derretir el chocolate semiamargo, incorporarlo al dulce de leche mientras vamos agregando la crema infusionada y colada.
• Rellenar los alfajores.
• Bañarlos en chocolate blanco y dejarlos enfriar sobre  una placa con papel manteca.