Provincia: Jujuy

Anchi /Ingrediente Sémola de maíz

Ingredientes

• 500 gr de harina de maíz
• Jugo de naranja 1/2 taza
• Ralladura de 1 naranja
• 3/4 taza de azúcar  común o mascabo
• 1 y 1/2 litro de agua
• 1 ramita de canela, a gusto
• Acompañar con manzana sarteneada y crema batida.
• Opcional, 50 gr de pasas de uva
• Azúcar extra

Procedimiento

• Disponer en una olla, el agua, el azúcar, la ralladura, el jugo de naranja, la canela.
• Cuando el agua rompió hervor, agregar en forma de lluvia, la harina de maíz mientras mezclamos con cuchara de madera hasta que el maíz esté bien cocido.
• Disponer el anchi en cuencos.
• Espolvorear con azúcar y sopletear formando una capa crocante de caramelo.
• Acompañar con las manzanas, la crema batida y el opcional de pasas de uva remojadas en jugo de naranja.