Mbaipy

Provincia: Corrientes

Mbaipy/ Ingrediente Maíz

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3  dientes de ajo
• 3 ramitas de cebolla de verdeo
• 1 kg de harina de maíz
• Orégano fresco, a gusto
• Comino, pimienta y sal, a gusto
• Caldo de pollo, cant. necesaria
• Aceite de maíz o grasa vacuna, cant. necesaria
• 1 kg de pollo, pechuga o pata muslo
• Queso criollo o parmesano rallado, a gusto
• Perejil picado, a gusto

Procedimiento

• Poner a hidratar la harina de maíz  con un poco de caldo frío.
• Cortar la cebolla, el morrón, el ajo y el verdeo en  brunoise, (cubos muy pequeños).
• Disponer la grasa o el aceite  en una olla y rehogar los vegetales  hasta que estén transparentes: agregar el pollo. Si es pechuga, cortada en cubos, si son las patas, separarlas del muslo. Dorar muy bien en todos sus lados.
• Salpimentar y condimentar con el comino y el orégano fresco.
• Desglasar con el caldo de pollo, mezclar y dejar que levante el hervor. Luego de  3 minutos, empezar a incorporar la harina de maíz, bajar el fuego y cocinar  revolviendo constantemente hasta que la harina esté cocida, (ir agregando caldo si es necesario).
• Servir y espolvorear con queso rallado y perejil picado.