Pastel de manzanas

Provincia: Neuquén

Pastel de manzanas/ Ingrediente manzanas o peras

(Para un molde rectangular de 30 x 40 cm)

Ingredientes

Para el relleno

• 10 a 12 uni manzanas verdes o rojas 
• 1 limón, ralladura y jugo
• 120 gr de azúcar mascabo
• 20 gr fécula de maíz
• 1 cdta jengibre molido 

Para la masa

• 100 gr azúcar mascabo
• 600 gr harina 0000
• 300 gr manteca en cubos
• 2 uni  huevos

Para la cubierta

• 1 cda canela molida
• 1 pizca de sal
• 50 gr nueces pecan
• 150 gr manteca
• 180 gr azúcar mascabo
• 180 gr harina 0000

Procedimiento 

Para la masa:

• Pesar todos los ingredientes:
• En un bowl trabajar con las manos la  manteca y la  harina hasta lograr un arenado.
• Agregar el  azúcar y  los huevos, (si falta unir, añadir  un chorrito de agua fría)
• Dejar descansar en heladera al menos una hora. 

Para el relleno:

• Pelar las  manzanas,  cortarlas  en láminas finas, descartando su centro.
  
• Disponerlas en una olla, agregar el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, cocinar hasta que la manzana comience a desprender  su jugo, agregar el jengibre y el almidón mientras mezclamos constantemente hasta espesar.
• Retirar del fuego y reservar. 

Para la cubierta:

• Disponer en un bowl la harina, la manteca en cubos fría, hacer un arenado. Agregar la canela, la sal, el azúcar y las nueces. Mezclar y reservar en heladera. 

Para el armado:

• Forrar el molde con la masa,  pinchar la masa y llevar a horno fuerte durante  15 minutos, hasta precocinar la masa.
• Cubrir la masa con el relleno de manzanas y luego con la cubierta.
• Cocinar en horno a 160° C por 1 hora.

Servir tibio o frío