Patay con Chutney de Uvas

Provincia: San Luis

Patay con chutney de uvas /Ingrediente Algarroba

Ingredientes:

• 300 gr de harina de algarroba
  
• Agua, cant. necesaria
• Chutney de uvas
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 100 ml de vino oporto
• 1 cebolla chica cortada en cubitos
• 3 clavos de olor
• ½ cucharadita de sal
• 200 gr de azúcar rubio
• 250 a 300  gr de uvas rosadas
• 100 ml de vinagre de Jerez
• Pimienta  recién molida, a gusto
• 1 rama de canela
• 1 ají picante

• Para el patay, mezcla la harina de algarroba con el agua, (agregar de a poco hasta lograr una pasta que se una).
• Darle forma circular con las manos y disponer en molde circular, (de 8 a 12 cm).
• Llevar a horno  200  grados por 20 minutos. Dejar enfriar.
• Para el chutney, separar las uvas una a una, reservar, si tienen semillas, retirarlas.
• Disponer en una ollita todos los ingredientes, los dos  vinagres, el oporto, la cebolla en cubos, el clavo de olor, la sal, el azúcar, la pimienta,  la canela y el ají cortado bien chiquito. Agregar las uvas y llevar a fuego medio hasta reducir y ablandar las uvas.
• Servir el patay y acompañar con el chutney.