Tomaticán

Provincia: San Juan

Tomaticán / Ingrediente Tomates

Ingredientes:

• 1 kg de tomates, bien maduros
• 1 cebolla
• 3 a 4 uni. huevos
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 cucharadita de azúcar común o mascabo
• 1 ramita de verdeo y romero fresco,  a gusto
• Tostadas de pan casero para acompañar
• Aceite de oliva, cant. necesaria

Preparación:

• En una sartén, disponer  un poco de aceite de oliva.
• Rehogar la cebolla cortada en cubitos hasta transparentar.
• Agregar el tomate picado en cubos y algunos en mitades.
• Condimentar con  la sal,  la pimienta, el azúcar y el romero fresco a gusto.
• Una vez que se cocinó el tomate, agregar los huevos sin su cáscara, (primero romperlos en un cuenco o taza y luego verterlos sobre los tomates).
• Seguir cocinando a fuego suave hasta que los huevos estén cocidos al punto deseado.
• Acompañar con pan tostado y rociado con aceite de oliva.